CiriCara: Cara Membuat Kue Bugis Yang Lembut

by
January 10th, 2012 at 8:23 am

Kue Bugis adalah kue tradisional yang memiliki banyak versi dan nama di setiap daerahnya. Namun, hampir semua Kue Bugis mempunyai citra rasa yang sama enaknya. Kue bugis juga sering dibuat dengan aneka warna yang berbeda agar terlihat lebih menarik. Mau tahu cara membuatnya?

Kue tradisonal yang satu ini terbuat dari dua perpaduan antara isi dan kulit luarnya. Adonan luar yang kenyal dan wangi dengan isian yang gurih legit membuat kue ini selalu jadi favorit banyak orang di zaman dahulu. Apalagi jika dinikmati dengan secangkir kopi hangat! :)

Dari pada penasaran, langsung saja berikut cara membuat Kue Bugis versi tanpa saus santan. Simak baik-baik dan jangan lupa praktekan sendiri yah!

Bahan:
- 25 gr tepung ketan
- 50 gr tepung kanji
- 100 ml air daun pandan suji
- 150 ml (atau lebih) air
- 1 sdt air kapur sirih
- Daun pisang
- 200 ml areh (santan kental)
Isian:
- 100 gr kelapa agak muda, parut
- 2 sdm gula pasir
- 100 gr gula merah, sisir halus
- ½ sdt garam
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Isian: Masak semua bahan isian menjadi satu hingga gula lumer dan menjadi adonan agak kering.
2. Angkat dan dinginkan adonan yang sudah jadi tersebut.
3. Kulit: Campur tepung ketan, tepung kanji dan bahan lainnya hingga menjadi adonan yang kalis. Sesuaikan jumlah air dengan kondisi adonan agar tidak terlalu encer dan lembek.
4. Ambil 1 sdm adonan kulit, pipihkan.
5. Isi dengan 2 sdt adonan isian lalu bulatkan adonan kulit yang sudah dipipihkan tadi.
6. Beri sedikit areh (santan kental) lalu taruh dalam wadah tahan panas.
7. Kukus hingga matang.
8. Selagi panas, bungkus tiap bola-bola adonan tadi dengan daun pisang. Bentuk kerucut.
9. Biarkan hingga dingin.
10. Kue Bugis tanpa saus santan siap untuk dihidangkan.
Resep Kue bugis ini hanya untuk membuat 20 buah kue bugis saja.

Itulah cara untuk membuat kue bugis yang kenyal, manis dan gurih. Silahkan dicoba!! :)