CiriCara: Cara Buat Bakso Yang Kenyal (Teknik)

by
May 25th, 2012 at 11:34 am

Masalah yang sering ditemui saat membuat bakso adalah tekstur yang keras dan mudah hancur alias tidak kenyal. Meski terlihat mudah, membuat bakso yang enak dan kenyal tidak bisa sembarangan. Pengen tahu cara membuat bakso?

Bakso yang enak adalah bakso yang kenyal namun tetap mudah untuk di potong atau ditusuk. Nah agar bakso buatan Anda juga kenyal dan tidak mudah hancur, berikut ada cara membuatnya. Simak baik-baik dan buktikan sendiri keampuhannya.! :D

Cara Membuat Bakso Kenyal Enak

Berikut akan dijelaskan bagaimana cara membuat bakso secara teknis. Mengenai seberapa takaran dari masing-masing bahan, silahkan samakan seperti bahan bakso pada umumnya.

Bahan dasar:
Anda bisa memilih salah satu dari empat bahan dasar berikut:
- Daging sapi (utamakan yang masih segar)
- Ikan (pilih ikan berdaging putih seperti tengiri, kakap, kerapu, atau ikan gabus)
- Udang (pilih udang yang masih segar, buang sungutnya, kepala dan kulitnya yang keras)
- Ayam (pilih daging ayam tanpa tulang atau pilih bagian dada karena tidak semua daging ayam kenyal)

Teknik membuat adonan bakso
- Potong-potong kecil bahan dasar di atas, cincang halus dengan menggunakan pisau tajam atau blender.
- Haluskan daging, uleni dengan es batu atau air es dan garam sampai adonan kalis dan mudah dibentuk
- Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit (15-20% dari berat daging)
- Tambahkan juga bahan-bahan lain yang sudah Anda siapkan ke dalam adonan dan terus aduk sampai rata.

Cara membentuk adonan
- Siapkan 2 sendok dan ambil adonan dengan satu sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. (kalau sudah mahir bisa pakai tangan).
- Jika menggunakan tangan; ambil segenggam adonan, remas dan tekan kearah ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan.

Proses perebusan:
- Adonan yang sudah berbentuk bulat bisa langsung direbus di air mendidih.
- Proses perebusan biasanya memakan waktu 10-15 menit.
- Bakso yang sudah matang akan mengapung sendiri di atas air.
- Angkat bakso yang sudah mengapung, tiriskan dan dinginkan dalam suhu ruangan.

Cara menyimpan:
- Jika dalam lemari es, taruh bakso dalam wadah tertutup atau kantong plastik. Tahan hingga 5 hari.
- Simpan dalam freezer, taruh di kotak plastik atau kantong platik tebal dan tutup rapat atau kedap udara. Bisa tahan hingga 1 bulan.
- Sebelum diolah jadi hidangan, cuci lebih dulu bakso dalam air hangat

Penjelasan di atas adalah penjelesan mengenai teknik pembuatan bakso. Kalau soal resep membuat bakso silahkan klik di sini.