CiriCara: Cara Membuat Pempek Palembang

by
March 13th, 2013 at 4:27 pm

Pempek PalembangCiriCara.com – Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas dari Palembang. Itulah sebabnya makanan ini terkenal dengan nama pempek Palembang. Tertarik untuk membuat pempek Palembang sendiri?

Makanan yang satu ini mempunyai rasa yang khas, kenyal dan gurih. Pempek biasanya dinikmati bersama kuah yang pedas dan sedikit asam. Sangat cocok untuk Anda pecinta makanan pedas.

Resep Pempek Palembang

Bahan A:
- 25 gram tepung terigu
- 100 cc air
- 1 sendok makan garam

Bahan B:
- 500 gram daging ikan tenggiri (bisa diganti ikan gabus, belida/pipih) yang sudah dihaluskan. Bekukan terlebih dulu sebelum digunakan.
- 1 butir telur ayam, kocok lepas.
- 100 cc air

Bahan C:
- 400 gram tepung tapioka/kanji
- Telur untuk isian pempek kapal selam secukupnya

Cara membuat:
- Campur bahan A jadi satu. Aduk hingga mengental. Masukkan dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit.
- Bahan B: ambil daging ikan yang beku tadi dan diamkan sebentar agar melunak. Campurkan telur dengan ikan kemudian tambahkan air. Aduk hingga tercampur rata.
- Setelah itu campur bahan A dan bahan B dalam satu wadah. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan bahan C: masukkan tempung tapioka sedikit demi sedikit, sambil diaduk. Jangan terlalu lama mengaduk karena bisa membuat pempek jadi keras.

Variasi bentuk pempek: bulat, lenjer, dan kapal selam

Variasi bentuk pempek: bulat, lenjer, dan kapal selam

- Setelah itu, adonan siap dibentuk sesuai selera: lenjer, bulat, atau kapal selam. Agar tidak lengket, lumuri tangan dengan tepung tapioka.
- Khusus pempek kapal selam: bulatkan adonan, tekan tengahnya agar berbentuk seperti mangkuk kecil tetapi jangan terlalu tipis. Masukkan telur ke dalam lubang adonan, jangan terlalu penuh agar adonan bisa ditutup kembali. Tutup rapat jangan sampai bocor.
- Masukkan adonan yang sudah dibentuk tadi ke dalam air mendidih. Tambahkan minyak goreng secukupnya ke dalam air agar pempek tidak lengket. Masak hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Pempek siap untuk digoreng.

Cara membuat kuah pempek (Cuko):
- Rebus gula merah (1 kg) dan (3 sdm) asam jawa (cuka) dalam air (2 liter) hingga gula larut.
- Masukkan cabe rawit dan bawang putih (200 gr) yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan gula tadi.
- Tambahkan garam secukupnya ke dalam kuah. Rebus kurang lebih 20 menit, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk saji.
- Tambahkan potongan mentimun (potong dadu kecil) agar lebih segar.

Selamat mencoba! (YG)

Comment di sini