Cara Membuat Rawon khas Surabaya

by
April 30th, 2014 at 4:56 pm

CiriCara.com – Menu rawon merupakan salah satu kuliner khas yang berasal dari Jawa Timur, tepatnya Surabaya. Dua bahan utama dari rawon ini adalah kluwek/keluwak/keluak/kluak dan daging sapi yang dipotong-potong. Sangat cocok buat Anda penggila kuliner dari daging sapi.

rawon surabaya

Rawon dan telur asin – Ist

Rawon ini mempunyai kuah yang berwarna kehitam-hitaman. Warna tersebut berasal dari bahan kluwek/keluwak/keluak/kluak tadi. Meskipun punya warna hitam, namun rasa kuah rawon ini tetap enak dan pastinya “nendang” di mulut. Anda harus coba!

Baca juga: Cara Membuat Soto Ayam Lamongan.

Menu rawon paling enak jika disantap selagi masih hangat bersama dengan nasi putih. Bagi Anda penggila kuliner pedas, bisa juga tambahkan saus sambal atau sambal terasi. Dijamin, menu makan Anda akan terasa lebih meriah dan tentunya tambah enak.

Tertarik untuk membuat rawon sendiri? Berikut ada resep serta panduan cara membuatnya:

Resep Rawon

Bahan:
- 2 liter air
- 500 gram tetelan/daging sapi
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Daun jeruk, secukupnya
- Garam, secukupnya

keluak rawon

Bahan keluak – Ist

Bumbu yang dihaluskan jadi satu:
- 6 buah keluak, ambi isinya
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 cm jahe
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh gula Jawa (merah), sisir halus

Bahan pelengkap:
- Toge pendek, Telur asin, Kerupuk udang, Sambal terasi, Mentimun.

Cara membuat:
- Didihkan air, rebus daging dengan api kecil hingga hampir lunak. Tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, dan garam hingga wangi.
- Masukkan tumisan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Masak kembali hingga daging menjadi lunak. Jika perlu tambahkan air panas hingga kuah rawon jadi 1,5 liter.
- Masak hingga bumbu dan kuahnya meresap dan daging matang, angkat.
- Setelah matang, tuang rawon ke dalam mangkuk dan tambahkan bahan pelengkap.
- Sajikan rawon dalam keadaan panas.
- Menu rawon siap untuk dinikmati.

Selamat mencoba!

(YG)

Comment di sini